Technologies 3D

Le premier steak végétalien juteux imprimé en 3D au monde dans les restaurants cette année

Le premier steak végétalien juteux imprimé en 3D au monde dans les restaurants cette année


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Avec la vitesse à laquelle les technologies d'impression 3D progressent, il semble que la question qui déconcertera les couples et mènera à des combats indécis sera "Que devons-nous imprimer pour le dîner?" dans quelques années. Redefine Meat, une société israélienne fondée en 2018, a dévoilé un «Alt-Steak» qui ressemble et goûte à la vraie chose et qui doit frapper les restaurants israéliens cette année.

Redefine Meat définit littéralement la viande, et la société déclare qu'elle peut créer des steaks durables, riches en protéines et sans cholestérol grâce aux technologies d'impression 3D avancées.

VOIR AUSSI: L'IMPRESSION 3D CHANGERA LA MANIÈRE QUE VOUS MANGEZ EN 2020 ET AU-DELÀ

Du laboratoire aux restaurants

Eshchar Ben-Shitrit, qui a fondé la société, d'abord connue sous le nom de Jet Eat, en 2018, a déclaré que cette annonce "marque le début d'une nouvelle viande alternative." Nous imprimons en fait des steaks ", a-t-il déclaré. "Nous avons un produit. C'est quelque chose que nous faisons déjà en grande quantité."

Le bœuf sera testé dans des restaurants haut de gamme sélectionnés en Israël plus tard en 2020. Le produit sera proposé dans le cadre d'un plat de chef et la production des imprimantes à viande 3D et des formulations de viande alternative sera accélérée après avoir reçu des commentaires de haut - chefs et bouchers de niveau.

La prochaine étape sera la distribution sur le marché en 2021.

Son charme réside dans sa technologie

La société a développé la technologie brevetée qui imprime en 3D des substituts de viande à l'aide de formulations à base de plantes. Il utilise littéralement «l'encre» pour «imprimer» les steaks, et les steaks sont faits de protéines de soja et de pois, de graisse de coco et d'huile de tournesol, de colorants naturels et d'arômes.

Lors d'un entretien téléphonique avec le Times of Israel, Ben-Shitrit a déclaré: "C'est très unique pour nous; nous sommes les seuls à faire cela. Nous sommes très proches de la nature de la composition de la viande et de notre imprimante 3D essentiellement. est comme un robot très compliqué qui sait prendre chacun de ces ingrédients et de manière très précise… construit un produit alimentaire. "

Master ingénierie alimentaire

Les produits à base de plantes sont combinés avec de l'eau et mis dans trois cartouches d'encre. Ces cartouches sont chargées dans leur imprimante 3D de la taille d'un grand réfrigérateur.

Une fois que les matériaux sont passés par l'ingénierie alimentaire dans l'imprimante, la machine éjecte le produit, imprimant un mélange de graisse, de sang et de viande pour donner une structure musculaire semblable à celle d'une vache.

Ben-Shitrit a déclaré que la machine imprime "un point sur l'autre, et le produit est construit à partir de près d'un million de points". Le logiciel peut dicter le type de steak que l'imprimante imprime.

«En utilisant des formulations distinctes pour les muscles, la graisse et le sang, nous pouvons nous concentrer sur chaque aspect individuel de la création du produit alt-steak parfait. Ceci est unique à notre technologie d'impression 3D et nous permet d'obtenir un contrôle sans précédent», a-t-il déclaré.

À partir de maintenant, chaque machine peut produire six kilogrammes (13,3 livres) par heure et elle atteindra finalement 200 kilogrammes de viande par jour.

Non seulement créer un plat végétalien, mais aussi offrir une option à tout le monde

L'objectif principal de l'entreprise n'est pas de créer un plat végétalien, mais également de perturber la chaîne d'approvisionnement alimentaire à l'échelle mondiale, car la production de viande est connue pour avoir un impact négatif sur l'environnement.

La révolution de l'impression 3D pourrait supprimer la nécessité de s'approvisionner en viande auprès du bétail et offrir une nouvelle façon plus durable de profiter de la viande à l'avenir.


Voir la vidéo: Ce que cache lalimentation pas chère. Documentaire CHOC (Février 2023).